Мастер-класс "Хлебушек на закваске своими руками"

Сегодня я расскажу о мастер-классе, которй фотографировала 10-го декабря уже прошлого 2014 года.

Обычно я заранее разузнать о событии, которое мне случится фотографировать, но в этот раз я согласилась очень быстро и как-то спонтанно. Оля (http://vk.com/oli____oli) сбросила мне сообщение, в котором разыскивался фотограф, а я сразу согласилась. Мне рассказали, как доехать до места проведения, я сфотографировала схему на телефон и благополучно перестала волноваться о дороге. На крайний случай, у меня был номер телефона, по которому я могла позвонить и меня бы вывели. Каков же был мой ужас, когда, подъехав к арт-заводу Флакон, я поняла, что забыла телефон дома) Я была растерянна и начала волноваться, но место проведения мастер-класса очень легко нашлось. Тогда у меня в первый раз мелькнула мысль, что случайностей не бывает. Когда я узнала тематику мастер-класса, я в этом убедилась.

Печь я люблю очень, все, что связано с тестом, доставляет мне огромное удовольствие. Я чувствую себя языческой колдуньей, когда смешиваю ингридиенты, когда добавляю ароматные специи, когда из духовки пахнет так, что запах слышен далеко за пределами квартиры. Да, мне нравится сводить соседей с ума, и я весело ухмыляюсь, зная, что они глотают слюнки и гадают, что я испеку на этот раз) Соседка сверху частенько забегает опробовать мою выпечку и взять новый рецептик...

Поэтому, понимаете, как я была рада, когда узнала тематику мастер-класса: "бездрожжевой хлеб на закваске собственного изготовления".

Рецептов закваски было несколько, и звучали они страшновато, но ровно до тех пор, пока я не попробовала все сделать сама. Как это частенько бывает, процесс приготовления оказался гораздо проще и занял куда меньше времени, чем его описание)

Итак, рецепт:

1 день: четверть стакана воды, 1/5 стакана муки

должна получиться консистенция густой сметаны

2 день: добавила чуть-чуть воды и муки, чтобы сохранить консистенцию

3 день: еще чуть-чуть воды и муки... И к концу третьего дня она поднялась и запузырилась))

О точных пропорциях можете забыть, они не важны) А, забыла сказать, что стоять закваска должна в тепле. Первые 2 дня она пахла не очень вкусно, но на третий день запахла готовым продуктом. А теперь на 1 стакан теста добавлять 2-3 ст. ложки закваски.

Хранить ее можно в холодильнике, и подкармливать (то есть добавлять муки и воды) 1 раз в неделю. Хранить в стеклянной банке с дырявой крышкой. Собственно, и все)

А теперь фотографии с мастер-класса:

Мастер-класс проводила совершенно удивительная Оля Кузнецова, женщина невероятной красоты и душевной теплоты. Рядом с ней было уютно, тепло и интересно. Не знаю, был ли что-то особенное в произносимых ею словах, но они приобретали этот самый особенный смысл... Как это у нее получается, непонятно, это что-то за гарнью обыденного и разумного)

Она дала несколько рецептов различных заквасок, но более сложные я еще сама не пробовала, поэтому о результатах доложить пока еще не могу. Узнав столько нового на одном мастер-классе, создается ощущение перенасыщений информацией) Кажется, что ты узнаешь столько нового, что, увидев Олин огромный блокнот, весь сиписанный рецептами, испытываешь перед ней пиетет. Столько всего знает иумеет эта маленькая женщина. С такой решительностью она рассказывает о различной консистенции теста, разных сортах муки, многообразии вкусов, что кажется, будто она умеет может командовать огромной кухней.